21.9. КИНЕТИКА СУШКИ
Влагосодержание, соответствующее точке перехода от горизонтальной прямой линии к кривой на границе между периодами постоянной и падающей скоростей сушки, называется критическим влагосодержанием (и* *р), Следует отметнть, что кри¬вые (/ — 4), соответствующие падающей скорости сушки, могут быть различной конфигурации.
По характеру этих кривых можно в ряде случаев судить о форме связи влаги с материалом. Так, прямая линия I характерна для сушки тонких пористых материалов (бумага, тонкий картон). Линии типа 2 соответствуют сушке коллоидных тел, типа 3-капиллярно-пористых материалов. Для этих линий характерно наличие только одной критической точки (w2p). Однако для материалов более сложной структуры (например, кривая 4) может появиться еще одна критическая точка (в данном случае точка перегиба). Наличие дополнительной критической точки связывают с изменением механизма перемещения влаги в материале. Для большинства материалов эта точка соответствует началу удаления адсорбционно связанной влаги.