ГЛАВА 21 СУШКА
Сушкой называется процесс удаления влаги из веществ (обычно твердых тел) путем ее испарения и отвода образующихся паров. Часто тепловой сушке предшествуют механические способы уда¬ления влаги (отстаивание, фильтрование, центрифугирование и др.).
Во всех случаях при сушке в виде пара удаляется легколетучий компонент (вода, органический растворитель и т.д.). Этот гтроцесс применяется обычно или на конечной стадии технологического процесса с целью обеспечения высоких физико-механических ха¬рактеристик получаемых продуктов, или на промежуточных ста¬диях, если удаление растворителя необходимо по технологическим соображениям.
По физической сущности сушка является процессом совместного тепломассопереноса и сводится к перераспределению и перемеще¬нию влаги под воздействием теплоты из глубины высушиваемого материала к его поверхности и последующему ее испарению. В процессе сушки влажное тело стремится к состоянию равновесия с окружающей парогазовой средой, поэтому его температура, и влагосодержание wf в общем случае являются функцией времени (т) и координат (х, yt z):