21.9. КИНЕТИКА СУШКИ
В период прогрева подводимая к телу теплота расходуется на г рев материала от начальной температуры 0j до температуры мокрого термометра /м и на испарение части влаги. Период прогрева обычно незначителен по сравнению с другими периодами сушки. Скорость сушки обычно возрастает от нуля до некоторого значения N в первый период.
После периода прогрева наступает период постоянной скорости сушки (ВС). При этом влажность материала интенсивно уменьшается по линейному закону. В этом периоде вся теплота, подво¬димая к телу, затрачивается на интенсивное поверхностное испаре¬ние влаги, и температура материала остается постоянной, практи¬чески равной температуре испарения жидкости со свободной поверхности (/м).
В период падающей скорости сушки уменьшение влагосодержа-ния материала выражается некоторой кривой CD (которую в общем случае тоже можно разделить на два участка). В конце второго периода влагосодержание асимптотически стремится к равновесно¬му, достижение которого означает полное прекращение дальней¬шего испарения влаги из материала. В этом периоде испарение влаги с поверхности материала замедляется, его температура начинает повышаться и может достигнуть температуры газовой фазы (/г).