21.11. ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ СУШКИ
Продолжительность сушки, или необходимое время, за которое будет достигнуто требуемое конечное влагосодержание, определя¬ется кинетикой сушки в конкретных условиях. При этом кинети¬ческую кривую сушки описывают приближенными методами или усредняя по объему уравнения динамик» (21.1) и (22.2) в конкретных формах, решение которых описывают поля влагосо держаний и тем¬ператур во влажном теле.
Последний - теоретический - метод разработан для частиц, имеющих форму симметричной пластины, бесконечного цилиндра и сферы, что достаточно редко встречается на практике. Кроме того, входящие в конечные уравнения величины (например, коэффи¬циент эффективной диффузии) трудноопределимы. Поэтому в прак¬тике чаще используют методы, основанные на anпроксимации кривой сушки.
Приближенные методы расчета основаны на анализе кинетики сушки. Пользуясь законами сохранения энергии и массы вещества, можно установить взаимосвязь средних интегральных значений влагосодержания w° и температуры тела 0 с интенсивностями тепло- и массообмена, а следовательно, и со скоростью сушки-в виде уравнения баланса теплоты.