21.9. КИНЕТИКА СУШКИ
Таким образом, скорость сушки возрастает с уменьшением размера частицы высупгиваемого материала, увеличением темпера¬туры газа и коэффициента теплоотдачи, который в свою очередь является функцией многих параметров.
При изучении процесса сушки следует исходить либо из анализа внутреннего механизма движения потока влаги, либо из воздей¬ствия внешних условий (как правило, параметров сушильного агента) на скорость-сушки материалов. При этом первое направле¬ние требует фундаментального изучения механизмов возшпшовения потоков влаги внутри материала. Их может быть несколько: 1) диффузия в сплошном гомогенном твердом теле; 2) капиллярный поток в зернистых и пористых твердых материалах; 3) поток, вызванный уменьшением объема и давления; 4) поток, вызванный силой тяжести; 5) поток из-за последовательной смены процессов испарения - конденсации.
В процессе сушки в каждый данный момент времени преоблада¬ет один из механизмов перемещения влаги, причем в разные периоды процесса механизм изменяется. Все эти процессы чрезвы¬чайно сложны и еще недостаточно изучены, поэтому для решения технических проблем это направление, несмотря на его безусловную перспективность, используют редко.