21.2. ТВЕРДОЕ ТЕЛО КАК ОБЪЕКТ СУШКИ
Любой высушиваемый материал может характеризоваться сорб-ционной емкостью по влаге, т.е. количеством влаги, сорбированной единицей массы продукта при контакте с влажным газом. Влагоем-кость высушиваемых материалов, а также условия сушки, ее интен¬сивность и полнота зависят от природы высушиваемого вещества, которая определяет вид связи влаги с продуктом. Виды связи влаги с материалом можно классифицировать по величине энергии этой связи.
Поскольку процесс сушки сопровождается, как правило, разру¬шением этих связей, целесообразно оценить их энергию. Согласно Лыкову, работа отрыва 1 моля воды А при изотермически обра¬тимом процессе без изменения состава будет
А= -AF = RTln(p„Jp„)=-RTln
где AF изменение свободной энергии системы.
По уравнению Гиббса-Гелъмгольца имеем
dH = dF - TOAF/dT, (21.26)
где И-энтальпия изотермического процесса, или теплота отрыва связанной воды. Дифференцируя уравнение (21.25) по Ту получим
Q = RT2Kdmpjei) - (einpB jaw = Qi Ы>) - Go> (2127)
где Ql (и>0)-теплота испарения воды из материала Бри данном ллаюсодержании и,Е>; Со теплота испарения свободной воды.