ГЛАВА 14 ВЫПАРИВАНИЕ
Выпаривание проводят при атмосферном давлении, под ваку¬умом или под давлением, большим атмосферного. Отметим, что образующийся при выпаривании растворов пар, называют вторич¬ным, или соковым.
Выпаривание под вакуумом имеет ряд преимуществ по сравне¬нию с атмосферной выпаркой: снижается температура кипения раствора, что дает возможность использовать этот способ для выпаривания растворов термически нестойких веществ; повышается полезная разность температур, что ведет к снижению требуемой поверхности теплопередачи выпарного аппарата; несколько снижа¬ются потери теплоты в окружающую среду (так как снижается температура стенки аппарата); появляется возможность использо¬вания теплоносителя низкого потенциала. К недостаткам выпарива¬ния под вакуумом относятся удорожание установки (так как требу¬ется дополнительное оборудование—конденсатор, вакуум-насос и др.), а также несколько больший расход греющего пара на 1 кг выпариваемой жидкости (вследствие снижения давления над раст¬вором происходит увеличение теплоты испарения растворителя).